Boabele de mazare sunt leguminoase mici, rotunde, comestibile, ceea ce inseamna ca nu sunt de fapt o leguma.
Fiind leguminoase, boabele de mazare fac parte din aceiasi familie precum lintea, nautul, fasolea si alunele, si sunt cultivate in pastai pe o vita. Odata ce pastaile sunt bine umplute cu mazare, sunt coapte pentru cules. Pastilele sunt apoi deschise si mazarea este apoi scoasa pentru consum.
Profil nutritiv
Mazarea, pentru ca este o leguminoasa, are, in mod natural, un continut ridicat de proteine continand 5,5 g per 100 g portie, iar fibre 5,6 g per 100 g.
Boabele de mazare sunt sarace in grasimi, doar 1,6 g la 100 g, au de-asemenea un continut scazut de carbohidrati (doar 10 g la 100 g), si au un continut sarac in calorii cu 79 calorii la 100 g.
Continutul lor redus de carbohidrati inseamna de asemenea, ca sunt in mod natural sarace in zahar, cu doar 1,2g la 100g.
Nutritional, mazarea este o sursa buna de vitamine si minerale. In special, acestea sunt o buna sursa vegana de fier care este necesara pentru crearea de noi globule rosii si pentru transportul oxigenului in jurul corpului, si vitaminele B care ne ajuta sa transformam energia din alimentele noastre.
De asemenea, sunt o buna sursa de fosfor, cu o singura portie de 100 g, care asigura peste 20% din necesarul nostru zilnic. Avem nevoie de fosfor pentru a ajuta la construirea oaselor si a dintilor puternici.
Mazarea verde, dupa cum bine puteti descoperi si pe https://vegis.ro/blog/mazare-de-ce-este-unul-dintre-cele-mai-importante-alimente/, contine fitoneutrienti precum luteina si zeaxantina, care s-au dovedit amandoi ca ofera beneficii pentru sanatatea ochilor si reduc riscul de degenerare maculara, si a altor boli legate de ochi.
c
- Gestionarea greutatii:
Sunt sarace in grasimi, dar au orice altceva. O ceasca de mazare are mai putin de 100 de calorii, dar multe proteine, fibre si micro-nutrienti.
- Prevenirea cancerului de stomac:
Mazarea contine cantitati mari de polifenol protector pentru sanatate numit coumestrol. Un studiu efectuat in Mexico City a stabilit ca ai nevoie de doar 2 miligrame pe zi de acest fitonutrient pentru a preveni cancerul de stomac. O ceasca are cel putin 10.
- Anti-imbatranire, sistem imunitar puternic si energie ridicata:
Acest lucru provine de la nivelurile ridicate de anti-oxidanti, inclusiv:
- flavinoide: = catechina si epicatechina.
- carotenoid = alfa-caroten si beta-caroten.
- acizi fenolici = acid ferulic si cafeic.
- polifenoli = coumestrol.
- Reglarea zaharului din sange:
Antioxidantii si antiinflamatorii previn sau inverseaza rezistenta la insulina (diabet zaharat tip 2). Toti carbohidratii sunt zaharuri naturale si amidonuri, fara a fi zaharuri albe sau substante chimice de care sa va faceti griji.
- Prevenirea bolilor de inima:
Multi compusi antioxidanti si antiinflamatori sustin vasele sanguine sanatoase. Formarea placii de-a lungul peretilor vaselor de sange incepe cu stresul si inflamatia cronica excesiva. Cantitatile generoase de vitamina B1 si folat, B2, B3 si B6 reduc nivelurile de homocisteina care sunt factorul de risc pentru bolile de inima.
- Preveniti constipatia:
Continutul ridicat de fibre care exista in mazare, imbunatateste semnificativ sanatatea intestinului si peristaltismul.
- Oase sanatoase
Doar o cana de mazare verde contine 44% din Vitamina K care ajuta la ancorarea calciului in interiorul oaselor. Vitaminele B ajuta, de asemenea, la prevenirea osteoporozei.
- Reduce colesterolul rau:
Niacina din mazare ajuta la reducerea productiei de trigliceride si VLDL (lipoproteina cu densitate foarte mica, ceea ce duce la un nivel mai mic al colesterolului, a crescut nivelul colesterolului HDL („bun”) si a trigliceridelor mai mici.
Alte informatii utile!
Mazarea congelata isi pastreaza culoarea si textura si continutul nutritional mai bun decat mazarea din conserve, dar desigur, proaspata este si mai buna.
Mazarea uscata (cu 16 g de proteine pe cana) are aproape dublul continutului de proteine decat mazarea verde si de sase ori continutul de proteine al bobului de zahar.
Atat boabele de mazare din conserve, cat si cele congelate au o cantitate semnificativa de sodiu (de la 300 la 600 de miligrame pe cana) datorita metodelor de procesare.
